Цыплаков работает заведующим кафедрой частного права социально-экономического университета, он - кандидат юридических наук, профессор. Более 5 лет проработал в составе избирательных комиссий по проведению выборов различных уровней. Николай Цыплаков является председателем окружного избиркома Саратовского одномандатного округа N158 по выборам депутатов Госдумы РФ. Им разработан и опубликован ряд научных статей по вопросам совершенствования избирательного законодательства. В 2001 году был награжден почетной грамотой Центризбиркома РФ.