Конференция организована региональной общественной организацией экологии человека "Информационно-консультативный центр рационального питания и фитотерапии" при участии министерства здравоохранения РФ, министерства здравоохранения области, Саратовского медицинского университета, компании Unicity Network. Ее цель - обмен профессиональным опытом в области диетологии и микронутриентологии между ведущими специалистами из Москвы, Санкт-Петербурга, Саратова, других городов России и ближнего зарубежья и практическими врачами.
На конференции обсуждались концепция оптимального питания, общие и частные вопросы рационального питания, перспективы развития рационального питания и нутрициологии, применение микронутриентов (БАДов - биологически активных добавок к пище).