Чтобы выявить произошедшие изменения в потреблении саратовцев за истекший год, мы взяли для сравнения четыре основные группы продуктов питания из потребительской корзины: мясо, молоко, рыба и овощи. Сравнение производилось на двух уровнях. Во-первых, все домохозяйства (семьи), так или иначе потребляющие продукт, во-вторых, семьи, которые потребляют сам продукт или блюда с его использованием регулярно.
Полученные данные позволяют говорить о некотором уменьшении саратовских семей, которые едят свежее или свежемороженое мясо. В том числе почти на 7% снизилось число семей, каждый день потребляющих мясные продукты, что составляет менее четверти населения города.
А вот количество потребителей разливного молока увеличилось более чем на 10%. Хотя любителей пить молоко 2-3 раза в неделю в Саратове не стало больше . как и в первом полугодии прошлого года, это 25% семей.
Также увеличилось число потребителей свежей и свежемороженой рыбы . почти на 7%. Теперь это около 22% семей. Хотя среди всех потребителей рыбы это увеличение незначительно . только 4%.
Потребителей свежих овощей, также как и потребителей мяса стало меньше. В этом году в первом полугодии 28% саратовских семей кушали свежие овощи и блюда с их использованием каждый день в отличие от 31% в прошлом году. И 77,5% всех семей потребляли свежие овощи в отличие от 82% в прошлом году.
Материал подготовлен компанией "КОМКОН-Саратов" на основании результатов исследования R-TGI за 1-е полугодие 2000г. и 1-е полугодие 2001г.