Зарегистрировано шесть случаев ботулизма

По данным Управления Роспотребнадзора по Саратовской области, с начала года было зарегистрировано 6 случаев ботулизма без летальных исходов: 4 – в Саратове, по одному – в Вольском районе и Балакове.

Все заболевания связаны с употреблением в пищу вяленой рыбы домашнего производства, собственного изготовления, и приобретенной у частников.

В основном, заражение происходит после употребления продуктов домашнего консервирования (грибы, овощи, мясо), соленой, вяленой, копченой рыбы домашнего производства.
Споры ботулизма широко распространены в природе: их постоянно находят в воде, особенно в придонных слоях, почве, откуда они различными путями и попадают в продукты, подвергающиеся консервированию и переработке: мясо может обсеменяться в процессе убоя и разделки туши животного; обсеменение рыбы может происходить через наружные покровы при их ранении в процессе ловли или через кишечник, куда они попадают с частичками ила. Продукты растительного происхождения (овощи, грибы) обсеменяются спорами, в основном, через почву.

Размножение возбудителя ботулизма происходит при отсутствии доступа кислорода, в условиях герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где в толщу продукта не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для жизнедеятельности возбудителя болезни.