2% волжской рыбы поражено опасным паразитом

2% волжской рыбы поражено опасным паразитом – широким лентецом, вызывающим дифиллоботриоз, сообщает Управление Роспотребнадзора по Саратовской области.

В России выделяют 6 речных зон с высоким риском заражения этим заболеванием: Северо-Западная, Волжско-Камская, Обь-Иртышская, Енисейско-Ленская, Дальневосточная, Черноморско-Азовская. Ежегодно в стране регистрируется около 20 тыс. случаев дифиллоботриоза. В Поволжье, в т.ч. Саратовской области, в основном, болеет население городов и сел, расположенных по берегам Волги.

Заражение лентецом происходит при употреблении в пищу сырой, слабосоленой, слабовяленой рыбы, малосольной щучьей икры, содержащих личинки широкого лентеца. Возможно заражение при разделке рыбы через руки, ножи, посуду. Чаще всего хозяевами широкого лентеца являются хищные рыбы: щука, окунь, налим, ерш.

Чтобы не заразиться личинками широкого лентеца, варить рыбу следует не менее 20 мин. с момента закипания, рыбные пельмени не менее 5 мин. Жарить рыбу следует распластанной, порционными кусками или в виде котлет 15–20 мин. Обеззараживание рыбы от личинок широкого лентеца проводят также путем посола и замораживания, замораживают рыбу при температуре -12 гр. 72 часа, при -16 гр. – 36 часов.