Сегодня отмечается день рождения русской водки

31 января в России отмечают день рождения русской водки, сообщает радиостанция Sputnik.

В этот день в 1865 г. в Санкт-Петербурге Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию "О соединении спирта с водою". В эфире радио историк, публицист, автор книг о русской водке Игорь Шумейко напомнил историю знаменитого алкогольного напитка:

"Слово "водка" уменьшительное от "воды", очень древнее. Менделеев его уже навсегда сцепил с конкретным градусом. Но 39 град. было и до него. На этом уровне спирт лучше всего очищается. А на 90 град. от всяких губительных примесей, метанола и прочего, спирт не очищаем. 39-40 -  оптимально и для потребления, и для очистки. И Менделеев вывел водку на промышленное производство. Угольный фильтр, по Менделееву, березовый. Это качество и градус были зафиксированы, запатентованы и поставлены на поток. Реформа графе Витте закрепила это экономически, дав в итоге 24% бюджета. Самая доходная статься налога – это водочный налог, "казенная продажа питий". Так эта водочная монополия Витте называлась.

Спирт С2-Н5-ОН при Хрущеве пробовали синтезировать из нефти. Естественно, это отрава, за этой формулой ничего не стоит. Настоящую водку делают даже не из пшеницы. Смирнов Борис Алексеевич, наследник фирмы, говорил мне, что настоящая водка - из тамбовской ржи. Именно в ней тот оригинальный вкус. 

Менделеев запатентовал 40 град. В защищенном формате "Московская" и "Столичная" водка, завоевавшие мир, зафиксированы, как сорокаградусные. Зафиксирована и рецептура. Пропорции примерно такие: обязательно 40 град. на умягченной природной воде. Во времена царя Алексея Михайловича вся российская водка изготовлялась в районах рек Яузы и Клязьмы. Там самая мягкая вода. Этот рецепт также включал ржаной спирт и природную мягкую воду, очищенную березовым углем.
Но само слово "водка" нам не удалось защитить так, как французы защитили "шампанское" и "коньяк".