"Мраморные" коровы. Как саратовское село "победит" мороженую кенгурятину

О своих "подопечных" Темиргаев готов рассказывать долго и с любовью, а главное, со знанием дела. Сегодня поголовье "Востока" насчитывает более 530 голов, 239 из которых маточное. Плюс лошади, которые не только помогают в выпасе скота, но и участвуют в скачках.

Общая площадь пастбищ, на которых пасутся коровы и быки составляет больше 10 тыс. га. Такая огромная территория не прихоть, а реальная необходимость — "на вольных хлебах" в теплое время года коровы успевают в день преодолевать по 7 км. К тому же, значительная часть пастбищ отдана под выращивание кормов, которые будут необходимы скоту зимой. Товар Темиргаев реализует не мясом, а живым весом. Так намного выгоднее. Часть поголовья идет на мраморное мясо. Никакого особого секрета в выращивании таких животных нет, объясняет специалист. "При хорошей породе и грамотном подходе примерно 15% от общего количества стада в результате имеют мраморное мясо. "Мраморные" коровы вольно гуляют вместе со всеми остальными. Мы, конечно, может оставить их в стойле, но тогда будет нарастать только жир. А на выпасе животные сами ориентируются, когда походить, когда попить, а когда и отдохнуть". Мраморное мясо среди покупателей, естественно, расходится "на ура".

Сельское хозяйство в России, рискованный и совсем неблагодарный бизнес, объясняет Салман Темиргаев. Взять хотя бы ту же погоду. Долгая осень — это хорошо, а вот дождливое лето, напротив, плохо. Часть сена, скошенного в тюки убрать не успели, оно намокло и благополучно сгнило. Другая проблема — кадры. "У меня работает порядка 20 людей, хотя по­хорошему нужно полсотни. С мигрантами я никогда не работал, всегда использовал местную рабочую силу, но и здесь не так все гладко. В селе, понимаете, время от времени то свадьбы, то дни рождения. После этого люди, так скажем, отходят. Сделать я с этим ничего не могу, других рабочих у меня нет. Хотя и скотина ждать не будет".

Ко всем проблемам прибавляется привычные финансовые трудности. В 2013 году "Восток" получил статус племзавода. Произошло это во многом из­за того, что на базе "Востока" специалисты СГАУ под руководством профессора Лушникова провели серьезную научную и селекционную работу по племенному делу. Теперь идеальную для наших условий казахскую белоголовую разводят не только в "Чартанлы", но и покупают для племрепродукторов и хозяйств в соседние регионы.

Племзавод может получать более серьезные субсидии от областного правительства. Средства эти, по уверению Темиргаева, являются хотя и скромными, но прожить без них чрезвычайно сложно. Даже доходное сельхозпредприятие, рассчитывая исключительно на собственные деньги, может в лучшем случае удержаться на плаву. Ни о каком развитии или обновлении речи в этом случае идти не может.

Несмотря на все сложности хозяйственник из Чертанлы говорит, что уже не представляет себя в какой­то другой профессии. "Восток" образовался в 1992 году, когда распался один из совхозов в Новоузенском районе. "Тогда было около 40 хозяйств в районе, сейчас осталось хорошо, если парочку. Многие на заре перестройки подались в бизнес, но я решил остаться в селе. В городе, честно говоря, даже не знаю, где мог бы пригодиться. Да и бизнесменов сейчас очень много, только кто их кормить будет, если грязной работой заниматься никто не хочет?", -  философствует Салман Темиргаев.

После прогулки по красивым, но уже холодным полям, за чашкой ароматного чая он еще долго будет рассуждать о судьбах России, и о том, что когда­ нибудь отечественные сельхозпроизводители смогут прокормить всю страну. "Я никогда не понимал, чем наша свинина и говядина хуже мороженой кенгурятины или ягненка из Новой Зеландии. По крайней мере мы работаем и ничего не боимся. Россия без своего мяса все равно не останется".