Исследована "Докторская" колбаса 40 производителей

"Роскачество" представило очередной рейтинг колбас "Докторская". Специалисты изучили популярный продукт по 70-ти показателям качества и безопасности: проверяли на бактерии группы кишечной палочки, антибиотики, посторонние ингредиенты, а также изучали вкус и внешний вид.

Колбаса девяти торговых марок соответствует не только требованиям действующих норм по качеству и безопасности, но и опережающим стандартам Роскачества. В их число вошла "Докторская", произведенная "Фамильными колбасами" в Саратовской области. Кроме нее в Топ вошли "Балахоновский мясокомбинат", "Пит-Продукт", "Агрокомплекс", "Окраина", "Мяснов", "Ромкор", "Снежана", "Томаровский мясокомбинат".

Выяснилось, что вся исследованная колбаса безопасна, нарушения по микробиологическим показателям в ней не обнаружены. Нет тяжелых металлов, радионуклидов, генно-модифицированных ингредиентов (ГМИ), превышения предельно допустимых концентраций антибиотиков.
Все успешно прошли проверку на наличие постороннего генетического материала (ДНК овцы, лошади). 39 из 40 исследованных марок производится из свинины и говядины, заявленной в составе. Только в одной ("Йола") нет говядины (хотя указана на маркировке). Также эксперты развенчали мифы о том, что производители повсеместно используют сою, бумагу и даже мясо кошек и собак.
Куриное мясо найдено в "Егорьевской", "Царицыно" (не указана на упаковке) и других (сообщается на этикетке).

Добавили каррагинан (для получения необходимой консистенции фарша), не указав его в составе, 12 изготовителей колбасы.
Еще одна популярная добавка, разрешенная ГОСТом, - крахмал, применяемый для "склеивания" фарша, обнаружен не был. Превышений по фосфатам, консервантам, нитриту натрия в исследованной "Докторской" не было. Удерживающую влагу клетчатку нашли в трех марках - "Йола", свинокомплекс "Томский" и "Село Зеленое" (не указали). Не было и недовесов.