"Мраморные" санкции. Рестораторы и эксперты прогнозируют рост цен на некоторые виды "запрещенной" продукции

А как отразятся санкции на заведениях общественного питания, многие из которых позиционируют себя как "колыбель" европейской, американской, в общем, полузапрещенной кухни.

Представитель сети ресторанов Love Суши, использующих для приготовления своих блюд рыбу, морепродукты, рассказывает, что пока, за эти несколько дней с момента подписания указа никаких изменений на себе не почувствовали. "Сейчас мы готовим из тех продуктов, которые закупали до санкций. Пока никаких изменений не почувствовали, пока это все только на словах. А если изменения и покажут себя… Что ж, будем адаптироваться. Но пока об этом еще рано говорить", - уточнили в ресторане.

Запрет коснулся и австралийских продуктов. В частности, знаменитого "мраморного" мяса. Представитель стейк-хауса "Черчилль", целый раздел меню которого основан на австралийской "мраморной" говядине (толстый край говядины породы Aberdeen ANGUS, тонкий филейный край, говяжья вырезка – и все это готовится на дровяном гриле), предупредил: "пусть клиенты не удивляются, когда цены на блюда в ресторанах начнут расти". Он уточнил, что эта тенденция, скорее всего, коснется подавляющее большинство заведений общепита, которые привыкли работать с качественными продуктами.

В ресторане Soho пока тоже никаких изменений не заметили. Однако многие рестораторы восприняли санкции не слишком оптимистически. В отличие, к примеру, от чиновников облправительства, которые все как один, назвали их поддержкой для местных товаропроизводителей и возможностью открыть "горизонты" новым поставщикам. "Введенные Россией санкции – это шанс для аграриев на результативное развитие сельского хозяйства на территории области. Мы научились работать эффективно, используя современные технологии, и в части обеспечения населения продуктами питания не должно быть проблем", - прокомментировал санкции, в частности, губернатор Валерий Радаев.

Эксперты федеральных СМИ, впрочем, расценивают нововведение длиною в год двояко. Как и у любой другой медали, у этой – две стороны. Если говорить о рыбе и рыбных продуктах, то для российских рыболовов и рыбоперерабатывающей промышленности они – скорее благо. Это позволит "развернуться" отечественным производителям и переработчикам на местном рынке. А вот для потребителей… Во-первых, скорее всего, пострадает ассортимент, поскольку не все продукты и у нас добываются, и можно их заменить импортом из других стран в полном объеме. Это, в частности, касается скумбрии и креветок. Сократится ассортимент – и, как следствие, вырастут цены.

Всероссийская ассоциация рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров уже направила письмо премьер-министру Дмитрию Медведеву с просьбой ввести переходный период – промышленность должна адаптироваться к изменениям. Кроме того, в Ассоциации ожидают ответных санкций.

Что касается мяса, тот тут, по мнению специалистов, многое зависит от того, как быстро нам удастся найти замещающие источники импорта. Впрочем, поиск новых поставщиков – это всегда новые издержки. И снова – возможный рост цен.

С наибольшим воодушевлением санкции в отношении иностранной продукции восприняли "молочники". Они называют их импульсом к развитию. Но и тут есть "ложка дегтя" - отечественные производители и переработчики нуждаются в финансовой поддержке и дешевых кредитах. К тому же, более 60% молочной продукции Россия импортирует. Самый солидный импортер – Белоруссия, на которую запрет на ввоз не распространяется. И все же объем производства молока и молочной продукции придется наращивать, чтобы избежать дискомфорта на прилавках.

Что касается плодовоовощной продукции, то представители этого сектора видят в санкциях только плюсы. Оказывается, главный вопрос сферы – это сбыт. С отсутствием иностранных овощей и фруктов на прилавках, по мнению, плодоовощеводов, их проблема решится.

Словом, как отразятся "продуктовые" санкции на российском рынке, мы узнаем уже в ближайшее время. Однако уже в минувшие выходные в гипермаркетах Саратова можно было заметить некоторый ажиотаж вокруг мясных, рыбных и молочных товаров иностранного происхождения. Граждане не хотят ждать, когда на прилавках появится отечественная "мраморная" говядина, лосось, сыр "Фета" и йогурт со вкусом кофе. Заодно скупается и шоколад, поскольку в федеральном правительстве не исключили, что санкции могут коснуться и "кондитерки".